学留一手烤鱼学习贵州贵阳特色留一手烤鱼学贵州留一手烤鱼学习教学中心

留一手烤鱼培训中心介绍“”
我们是一支拥有40家培训机构的小吃技术培训机构。
我们专业从事小吃技术研发与推广。
我们积累了各种
零基础学员在较初接触小吃行业，*出现的问题，培训课程更*被没有任何经验的学员所接受。
我们每天提供材料给你学员亲自动手练习，保证学员学完毕业都能独立开店。
留一手烤鱼培训：
较好步：鱼的品种选择：草鱼，鲫鱼，鲤鱼，鲶鱼等每种鱼的有什么特色 烤出来的口感区别等技术培训。
怎么杀鱼：
鱼宰杀去鳞，从背部开刀，因为，鱼脯要比鱼背更*熟 这样受热均匀，如果从腹部开刀，会造成腹部烤糊，而背部还不熟的情况。
免费观看学员练习视频，免费观看学员作品图。
肉厚处打一字花刀，有助于烤的时候受热均匀，同时腌料也更*入味。
去内脏、血块、腹中去黑膜，然后清水冲泡20分钟，加腌料腌渍10-30分钟。（冲泡，腌渍都是为了去腥入味
鱼的腌制：
在夹鱼前，鱼身一定要刷上秘制红油；其次在夹鱼前，夹子一定要是凉的。如果可
以的话，较好将夹子提前泡在油里。
鱼上烤夹，使用鼎鼎名匠烤鱼炉的优点是炭火在鱼的两侧，这样成熟均匀，而且油火分离不会产生油烟等有害物质。烤5分钟至九成熟（其间要刷勤刷秘制红油，这样可以保证油的香味充分渗入鱼肉中）。
撒孜然粉，再上烤夹烤1-2分钟，取出烤鱼，装入垫洋葱丝的不锈钢盘内备用。
烤鱼出锅；坐锅炒好味料（参见下文各种口味酱的制作）浇在鱼上（汤或者油不要**过鱼的1/3-2/3处。油太多，吃起来太油腻；汤太多，影响鱼肉的干香度



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